Калининградцы стали реже посещать кафе и рестораны. Как пишет РБК, из-за отсутствия клиентов, роста курса валют, дорожающих продуктов рестораторы несут значительные убытки.
В ряде заведений города фиксируют падение выручки на 50% и более. При этом – прогнозы неутешительные.
Наибольшее число гостей калининградские рестораны и кафе приняли на новогодних каникулах, когда регион посетили почти 40 тысяч туристов из России. Но туристы уехали, и в заведениях опять дефицит клиентов, говорит директор ресторана “Редюит” Леонид Румянцев.
"Сейчас спад очень сильный, причем спад у всех. Процентов на 25-30, это железно. Некоторые на 50% упали, некоторые закроются скоро, - считает предприниматель. - У нас же инерция преобладает в ресторанном бизнесе. Кто-то еще более-менее по инерции тащится, а кто-то начинает падать. Все пытаются карабкаться и цепляться".
"Сейчас спад очень сильный, причем спад у всех. Процентов на 25-30, это железно. Некоторые на 50% упали, некоторые закроются скоро, - считает предприниматель. - У нас же инерция преобладает в ресторанном бизнесе. Кто-то еще более-менее по инерции тащится, а кто-то начинает падать. Все пытаются карабкаться и цепляться".
Убытки возрастают, а прибыль в ряде заведений упала на 50%, рассказал директор чайханы “Калининград-Ташкент" Денис Сабадах.
"Рестораны борются за клиента. Если бы у нас количество заведений сократилось процентов на 15, то возможно, они начали бы зарабатывать деньги. А сейчас они выживают. Ведь у людей денег больше не стало", - подчеркивает ресторатор.
Свое заведение он охарактеризовал как столовую с невысокими ценами и бизнес-ланчем до вечера. Пока оно работает не в убыток, но что будет дальше, неизвестно, подчеркнул Сабадах.
"Люди сейчас ходят в рестораны, но, естественно, покупают меньше. Такие времена, которые были до 2008 года, когда виски покупалось бутылками, такого нет давно. Если раньше это было регулярно, то сейчас нет", - отметил владелец стейк-хауса "Наутилус" Андрей Харкевич.
Большинство ресторанов еще до кризиса максимально подняли цены на свои блюда, включив в них все издержки. Они рассчитывали на дальнейший рост рынка, которого не случилось, говорит владелец пастерии "Bravo Italia" Владимир Щедрин.
"Когда рубль стал стремительно дешеветь, расходы ресторанов начали стремительно расти - вместе с ростом цен на продукты, это коммунальные услуги и аренда дорогих мест", - говорит Щедрин. Не оставалось ничего, кроме как замещать продукты на более дешевые и уменьшать порции, сетует ресторатор. Однако это огорчило гостей, также находившихся в стрессовой ситуации и остро реагировавших на еще одно негативное изменение. Произошло что-то похожее на нисходящую спираль: хуже продукт - меньше гостей - меньше доход - хуже продукт.
"Рестораны борются за клиента. Если бы у нас количество заведений сократилось процентов на 15, то возможно, они начали бы зарабатывать деньги. А сейчас они выживают. Ведь у людей денег больше не стало", - подчеркивает ресторатор.
Свое заведение он охарактеризовал как столовую с невысокими ценами и бизнес-ланчем до вечера. Пока оно работает не в убыток, но что будет дальше, неизвестно, подчеркнул Сабадах.
"Люди сейчас ходят в рестораны, но, естественно, покупают меньше. Такие времена, которые были до 2008 года, когда виски покупалось бутылками, такого нет давно. Если раньше это было регулярно, то сейчас нет", - отметил владелец стейк-хауса "Наутилус" Андрей Харкевич.
Большинство ресторанов еще до кризиса максимально подняли цены на свои блюда, включив в них все издержки. Они рассчитывали на дальнейший рост рынка, которого не случилось, говорит владелец пастерии "Bravo Italia" Владимир Щедрин.
"Когда рубль стал стремительно дешеветь, расходы ресторанов начали стремительно расти - вместе с ростом цен на продукты, это коммунальные услуги и аренда дорогих мест", - говорит Щедрин. Не оставалось ничего, кроме как замещать продукты на более дешевые и уменьшать порции, сетует ресторатор. Однако это огорчило гостей, также находившихся в стрессовой ситуации и остро реагировавших на еще одно негативное изменение. Произошло что-то похожее на нисходящую спираль: хуже продукт - меньше гостей - меньше доход - хуже продукт.
О том, как рестораторы живут в условиях растущих цен и импортозамещения, а также о мясе по цене более двух тысяч рублей за килограмм, - в материале РБК.