Чуть менее ста лет назад колбаса считалась деликатесом, а сегодня диетологи считают её вредным продуктом, а производителей обвиняют в фальсификациях.
Калининградские журналисты тоже решили проверить качество местной колбасы. На прилавках насчитали 13 видов "Докторской" от разных производителей, но остановились на местных, а после изучения этикеток купили шесть образцов, на которых значились высшая категория и ГОСТ (не ТУ).
К колбасе имеет отношение ГОСТ Р 52196-2011 – это мясной продукт категории А. В составе говядина, свинина, вода питьевая, яйцо куриное, молоко коровье сухое, сахар-песок, соль пищевая, перец черный, орех мускатный. Допускаются свиные шкурки, говяжий жир, фиксатор окраски – нитрит натрия (не более 0,005%) и другие пищевые добавки. Не допускается соевый белок, крахмал, растительный гелеобразователь. А вот ТУ – это когда технические условия, рецептура разработана изготовителем в соответствии со своими требованиями.
Результаты исследования, советы, как определить качество продукта, а также список вредных ингредиентов найдёте в статье Страны Калининград.