Всё же калининградский общепит и люди, его создающие, – это люди, как по Тургеневу, особенные. Не хочется применять слово "голь" но, то что они на выдумки хитры, – это факт. К такому выходу пришел наш кулинарный инквизитор, посетив пивной ресторан "Цотлер", что в самом центре города. Оставшись в смешанных чувствах, он призадумался о ценообразовании и том, насколько оно адекватно в калининградском общепите.
Дорожным катком по "Рассее" мчится импортозамещение, а им хоть бы хны – и тут найдётся способ руки погреть: на плохое сырье "нашенского" пошиба наценка делается ещё большая. Благо всё можно свалить на "отечественного" производителя, мол, дерёт "три шкуры" с трудящихся, и нет на них управы! Причём сами-то, так сказать, остаются при своих. Святая святых – маржа – остаётся неизменной и даже приумножается за счёт кошельков наивных посетителей. Недавно в беседе с одним ресторатором на мои восхищения относительно хорошей заполненности зала я получил ответ, что все, мол, рубают дешёвый бизнес-ланч. Да и то – в усечённом его виде: первое и компот. А на этом, сами понимаете, до волдырей не обваришься, а посему труд этот мартышкин и счастья в жизни нету! Впрочем, если подытожить всё ранее сказанное, можно с уверенностью сделать вывод, что в общепите, на мой взгляд, назревает революционная ситуация, когда верхи не могут, а низы не хотят.
Я не говорю, что всё это относится лишь к "Цотлеру"! Но собирательный образ, характерный для многих ресторанов Калининграда, среди которых обозначенное выше учреждение стоит в одной шеренге, создан не просто так.
Ресторан баварской кухни "Цотлер", неизвестно с чей легкой руки превратившийся в "Цетлер", расположен очень неудобно. К нему на авто не подъехать. Зато мимо него, подобно легко меняющим направление муссонам, курсируют толпы прохожих, мигрирующих с одного берега Ленпроспекта на противоположный. Поэтому тяжеловесной публики тут бывает не так много, а ресторан часто подвергается набегам полчищ молодежи. Труднообъяснима и его ориентация на вкусовые приоритеты Баварии. Внутреннее убранство залов, мне кажется, абсолютно интернациональное, ни коим образом не указывающее на принадлежность к Мюнхену. С одинаковым успехом такая обстановка может быть и в ресторанах Чехии, и в ресторанах Литвы, и даже, наверное, в заведениях Объединённого Королевства. Меня не удивит, если в следующий мой приход сюда тут будет продвигаться шотландская кухня. Впрочем, играть названиями местные владельцы любят. Так, буквально через стенку расположено ещё одно их заведение – трактир "У Гашека", при рождении окрещённое "Лимузином". Справедливости ради отмечу, что внутри "Цотлера" довольно уютно, особенно во втором зале, куда ведут крутые ступеньки. И в нижнем, и в верхнем залах выбран беспроигрышный вариант мебели – голые деревянные столы, такие же стулья, при минимальном количестве мягких сидушек. Вокруг преобладают багровые тона, даже, пожалуй, через чур мрачные, что также очень практично – пыльные углы покрыты мраком. За элегантной дверной аркой находятся туалетные комнаты. Обыкновенные. В меру чистые и ровно настолько же грязные. Мужской (в женский не заглядывал) примечателен отсутствием задвижки, что привело к конфузу при моём его посещении – туалет оказался занятым. По этой причине и я, и "вязавший коня" молодой человек от неожиданности густо покраснели. Мелочь, казалось бы, задвижка, а как приятно!
Читайте дальше на сайте "Твой бро".